こねないハンバーグレシピ：練らない！軽く混ぜるだけで超簡単

わが家のハンバーグはこねない・練らない簡単レシピです。

 

以前はせっせとこねていたのですが、子どもたちも大きくなり、1kgほどのミンチを使って、大量に作るようになりました。

 

大量のハンバーグ種をこねるのって、相当な労力が必要なんですよね。

 

そこで、こねない練らないハンバーグを実践！

 

こねなくても、とてもおいしいハンバーグができましたので、それ以降、わが家のハンバーグはヘラでちゃちゃっと混ぜるだけの簡単レシピ。

 

どれだけ大量に作っても楽チンです。

 

こねないハンバーグの作り方（レシピ）

 

【材料】

 

一応の目安です。

 

ご家庭のいつものハンバーグの材料でOK。量は加減してくださいね。

 

 

 

 

【作り方】

１．玉ねぎは細かいみじん切りにし、バターでさっと炒めます。

（少し焦がし気味にしたバターを絡める程度。チンしてもOK）

 

２．ボウルにとって冷まし、パン粉、牛乳、卵を加えて、ヘラで均一になるまで混ぜます。

 

 

３．ひき肉と塩、こしょう、あればナツメグを加え、ヘラでさっくりと混ぜます。

 

 

・・・大量！笑

 

肉がほぐれて、つなぎが全体にからんだ感じになればOKです。

 

 

４．生地を形作り、サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼けばできあがり。

 

 

 

わが家では大量に焼くため、ホットプレートを使って焼いています。

 

替えプレートとか、溝とか何もないシンプルなもの。

洗うのも簡単です。

 

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キロ単位のハンバーグも1度に焼けて楽チン！！

 

 

練ってないハンバーグ。バラバラになるのでは？と心配になりますが、大丈夫。

 

手の平サイズであれば、ひっくり返すのも問題なくできました。

 

 

焼き上がりも普通のハンバーグ！！

 

 

こねてないとは思えないくらいのできばえです。

 

 

こねないハンバーグのお味は？

 

肝心のお味は？？練ってないけどいいの？？

 

ハンバーグなんて混ぜれば混ぜるほどおいしくなると思って、いつも必死でコネコネしている私としては、かなり不安なところ・・・

 

ところが、

 

「お・おいしい！！」

 

口に入れるとホロホロっとくずれ、噛みしめるたびにしっかりと肉のおいしさが感じられます。

 

 

これは、おいしい。

柔らかい！

 

 

ハンバーグを練らなくてもおいしくなる理由

 

一般に練って作るハンバーグは、ペースト状になるまでしっかりと練り上げた生地を、ひき肉の「粘り」というベールで包んで焼き上げます。

 

全体的に縮み、柔らかい肉のペーストと肉汁がパンパンに詰まった状態で、切ると肉汁があふれだすのが正解。

 

ところがこのこねないハンバーグは、ひき肉の粒をつなぎでかろうじてくっつけた構造になっています。

 

肉の粒をつぶしていないから、肉のうまみも粒の中にとどまっている状態。

 

練っていないので粘りもなく、大きく縮むこともありません。

 

要するに「あまりハンバーグがおいしくできない」というのは練り方が中途半端ということ。

 

ひき肉が軽くつぶれて、おいしい肉汁が出て行く。

でも練りがじゅうぶんではないので「粘りのベール」はできていない。

 

つまり、肉汁は出てしまい、パサついた出来上がり。

お肉のうまみは全部フライパンの中へってわけ。

 

なので、ハンバーグをおいしく作るコツは、「粘りのベールが出るまでしっかりこねる」か、「こねずにミンチの粒をつぶさないか」のどちらかです。

 

 

で、私の結論。

 

必死でこねなくてもおいしいなら、そっちの方がいい！！笑

 

ヘラでちゃちゃっと混ぜておいしいハンバーグになるなら、こっちを選びます。

 

 

こねないハンバーグのお味は？

 

 

 

こねない・練らない超簡単ハンバーグは、噛むとほろっと崩れる、とても柔らかい食感のため、子どもたちの反応も上々。

 

もちろん肉汁じゅわーっ！のハンバーグもおいしいけど、それは気合の入ったときにせっせとこねる、もしくはお店に任せる（笑）ことにして、普段のおうちごはんはこの柔らかハンバーグが定番になりました。

 

 

どれだけ食べても大丈夫よ！

キロ単位のミンチ肉でも大丈夫よ！！

いくらでも作ってあげられるからねー。

 

子どもたちもママもうれしいハンバーグです。

 

 

こねないハンバーグのアレンジレシピ

 

せっせとこねる必要がないため、たくさん作るのも簡単なハンバーグ。

大量に作ってアレンジしてみませんか？

 

 

アレンジレシピ：ハンバーガー

 

すべてのタネを焼いてしまい、パンにはさんだハンバーガー。

 

ハンバーグを1枚ずつラップに包んで、冷凍しておくのもおすすめです。

チーズと一緒にチンして、チーズバーガーも好き。

 

 

ホロっと崩れるハンバーガー。

これまた最高！！

 

 

アレンジレシピ：ミンチカツ＆スコッチエッグ

 

こねない簡単ハンバーグのタネでゆで卵を包んだもの。

 

普通のたまごを包めばボリュームおかずになりますし、ウズラの卵を包めばお弁当にもぴったりです。

 

 

 

そのまま衣をつけて揚げる「こねないミンチカツ」もおすすめ。

 

縮まないので衣もはがれませんし、柔らかくて息子たちも大好きです。

 

 

 

簡単に作れるこねない・練らないハンバーグ。

ぜひお試しくださいね。

 

▼こちらの本を参考にしています

きちんとおいしいクイックレシピ Quick&Easyプロの技を効かせたDDC愛蔵レシピから