半日でできる!わが家の手作り簡単おせち料理レシピをご紹介!

半日でできる簡単 手作りお節料理レシピ

毎年おせち料理を手作りします。

 

といっても、豪華なものではなく、家族の好きなものだけを詰め込んだ簡単お節。

 

簡単なものばかりなので、1人で作っても半日ほどで完成のわが家のおせち料理です。

 

手作りおせち料理

 

先日ご紹介した伊達巻き黒豆に続き、何品かご紹介しますね。

 

どれも簡単なものばかりなので、大晦日の朝に作りはじめても、お昼すぎには完成です。

 

 

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簡単おせち:エビのうま煮のレシピ

腰が曲がるまで元気での願いを込めて、ぐっと曲げた状態で作ります。

 

手作りおせち料理えびのうま煮

 

【材料】

  • 殻付きえび:8~10尾(適当に好きなだけ。笑)
  • だし汁:300ml
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • しょう油:大さじ1

 

【作り方】

  1. えびはひげを切り落として尾を切りそろえ、背ワタを取ってから爪楊枝で「つ」の字に止める
  2. 酒(少々)を加えたお湯でさっとゆでる
  3. だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを煮立て、えびを加えて弱めの中火で3~4分煮る

 

簡単お節レシピえびのうま煮の作り方

 

 

だし汁に入れば、えびはどれだけ入れても大丈夫です。

 

 

簡単おせち:揚げ豚のレシピ

ボリュームがあって子供たちにも大人気。

冷めてもおいしいので、おせちにも入れています。

 

手作りおせち料理揚げ豚

【材料】

  • 豚肉(バラ・肩ロース塊500gくらい)
  • 塩:大さじ1~2
  • 砂糖:大さじ1~2
  • 長ネギ、生姜:適量

 

【作り方】

  1. 豚肉に塩と砂糖をすりこみ、1晩冷蔵庫に入れておく
  2. 揚げ鍋にサラダ油とあれば長ネギやしょうがを入れ、肉をそのまま加えてひっくり返しながら、弱火で30分揚げる
  3. スライスして、白髪ねぎや辛子しょうゆを添えていただく

 

 

豚肉が安い時に買っておいて、下味をつけて冷凍するのもおすすめ。時間がなければ、砂糖と塩をしっかりすり込んで、数時間置いても大丈夫です。

 

 

 

簡単おせち:お煮しめのレシピ

圧力鍋でさっとできます。

 

手作りおせち料理お煮しめ

 

【材料】

  • 鶏モモ肉:1枚
  • 里芋:1袋(5~6個)
  • 干し椎茸:適量
  • レンコン:1節
  • こんにゃく:1枚
  • ゆでたけのこ:半分~1個
  • ごぼう:1/2本ほど
  • 人参:1/2本ほど
  • 絹さや:適量
  • だし汁:600ml
  • 酒:大さじ3
  • しょう油:大さじ3
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • めんつゆ:大さじ1

 

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大に切る
  2. 里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る
  3. 干し椎茸は砂糖をひとつまみ入れたぬるま湯に付けて戻し、大きければ切る
  4. レンコンは輪切りにして、角を花形に落とす
  5. こんにゃくは一口大にちぎるか、薄切りにして真中に切れ目を入れてねじる
  6. ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る
  7. ごぼうは皮をこそげ落とし、斜めに切る
  8. 人参は輪切りにして、花形に切る
  9. 材料と煮汁をすべて圧力鍋に入れ、圧力がかかってから1~2分加熱する
  10. 圧力が下がってからふたを開け、煮汁が多ければふたを取ったまま煮詰める
  11. 冷めるまでそのままにしておく
  12. さっとゆでた絹さやを飾る

 

簡単お節レシピお煮しめの作り方

 

 

冷めるときに味がしみ込むので、盛り付けまで鍋のまま放置して。最後にお重に入れればOKです。

 

 

簡単おせち:松風焼きのレシピ

和風ミートローフといった感じかな?

 

手作りおせち料理松風焼き

 

【材料】

  • 鶏ひき肉:1パック(300gくらい)
  • みそ、砂糖、酒:同量くらい
  • 白ゴマ:適量

 

【作り方】

  1. 鶏ひき肉にみそ・砂糖・酒を加えてよく練り混ぜる
  2. 四角い型(私はトースターの受け皿で作っています)に入れて、上に白ごまを散らし焼く
  3. 冷めてから切り分ける

 

 

味噌の味によってかなり変わるため、毎回調味料は適当(笑)そのままでは味見ができないので、混ぜた段階で少しチンして火を通し、味を調節しています。

 

 

簡単おせち:田作り

 

簡単お節レシピ田作りの作り方

 

【材料】

  • ごまめ:50g
  • 酒:大さじ1
  • はちみつ:大さじ1
  • みりん:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ2
  • ゴマ:適量

 

【作り方】

  1. ごまめをフライパン(油はひかない)に入れて、ポキッと折れるくらいまで弱火で乾煎りする
  2. いったん取り出す
  3. 同じフライパンに酒、はちみつ、みりん、しょうゆを入れて煮立て、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める
  4. 火を止めて、熱いうちにごまめを入れて絡める
  5. オーブンペーパーを敷いたお皿に取り出し、広げてゴマをふる

 

簡単お節レシピ田作りの作り方のコツ

 

 

ポキっと折れるようになるまで乾煎り。また、タレが冷めると上手く絡まないので、熱いうちにサササッと混ぜて絡めてくださいね。

 

 

簡単おせち:栗きんとん・ぶりの照り焼きなど

その他におせち料理に入れるものとしては「栗きんとん」「菊花かぶ」「ぶりの照り焼き」

 

栗きんとんのレシピ

栗きんとんはさつま芋を茹でて、水気を飛ばしてからつぶし、酒・みりん・砂糖・塩で味付け。

市販の栗の甘露煮を混ぜます。

 

簡単お節レシピ栗きんとんの作り方

 

 

栗のシロップも入れれば味に深みが出ます。

 

 

ぶりの照り焼きのレシピ

簡単お節レシピぶりの照り焼きの作り方

 

ぶりは小麦粉をはたいてフライパンで焼き、余分な脂をふき取ってから、しょうゆ:みりん=1:2を加えて絡めます。

 

簡単お節レシピぶりの照り焼きの作り方

 

 

ぶりは結構脂がでるので、焼きながら余分な脂をキッチンペーパーでふき取るのがポイント。タレがきれいに絡みます。

 

 

菊花かぶのレシピ

カブを輪切りにして、格子状に切り目を入れ、合わせ酢(簡単酢 など)に漬け込む。

 

 

最近はおいしい合わせ酢が売ってますので、市販品に頼ってます(笑)

 

 

 その他のレシピ

 

あとはお刺身とかかまぼこ、出し巻き、珍味などを並べたらできあがり。

 

 

手作りおせち料理

 

お雑煮を添えたら、お正月料理の完成です。

好きなものばかりなので、どれもおいしくいただけます。

 

1品でも2品でも参考にしてみてくださいね。

 

 

コメント

  1. どのスーパーに行っても、うずたかく詰まれた
    お正月食品。
    日持ちするものばかりですが、
    半面に怖いです。

    • うちまるさん
      こんにちは^^

      おせちは日持ちするものが多いですが、
      あまりにも日持ちがするのは怖いですね。

      手作りなら安心です♪

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