揚げない大学芋の簡単レシピ｜フライパン1つでカリカリほくほく！少ない油で作れる

 

 

秋になると食べたくなる大学芋。

 

甘くてホクホクのおいしさが魅力ですが、「揚げるのが面倒」「油をたくさん使いたくない」と感じることはありませんか？

 

そんなときにおすすめなのが、揚げずに作る大学芋です。

 

私もこのレシピを知ってからは、大学芋を作るときはほとんどこの方法。

 

フライパン1つで作れて、揚げ油も不要。それなのに、外はカリッと、中はホクホクの大学芋ができあがります。

 

子どもたちのおやつにも大人気で、何度も作っているお気に入りレシピをご紹介します。

 

 

 

揚げない大学芋がおすすめな理由

 

 

揚げない大学芋の魅力は、とにかく手軽なことです。

 

• 揚げ油をたっぷり用意しなくていい
• フライパン1つで作れる
• タレを別に作る必要がない
• 後片付けがラク
• 外はカリッと、中はホクホクに仕上がる

 

普通の大学芋よりも気軽に作れるので、「今日はおやつに何を作ろうかな？」という日にもぴったりです。

 

 

揚げない大学芋の材料

 

（2〜3人分）

• さつま芋…1本
• 砂糖…大さじ5
• 油…大さじ3
• 酢…小さじ1/2
• しょうゆ…少々（お好みで）

 

材料はこれだけ。

 

特別な調味料は使わず、おうちにあるもので作れます。

 

 

揚げない大学芋の作り方

 

① さつま芋を切る

 

さつま芋を食べやすい大きさに切ります。

 

アクが気になる場合は、水に5〜10分ほどさらしてから水気を拭き取ってください。

 

 

② フライパンに材料を入れる

 

フライパンにさつま芋を並べ、

 

• 油
• 砂糖
• 酢

 

を加えてふたをし、中火にかけます。

 

 

③ 時々返しながら火を通す

 

パチパチと音がしてきたら少し火を弱めます。

 

時々さつま芋を返しながら、全体に火を通していきます。

 

竹串がスッと通ればOKです。

 

 

④ 蜜を絡める

 

ふたを外し、蜜を絡めるように炒めます。

 

お好みでしょうゆを少量加えると、香ばしさがアップします。

 

 

⑤ 蜜が糸を引いたら完成

 

砂糖が煮詰まり、蜜が糸を引くようになったらできあがり。

 

さつま芋全体にしっかり蜜が絡めてくださいね。

 

 

本当に揚げていないの？と思う仕上がり

 

 

このレシピの不思議なところは、蜜だけがお芋にしっかり絡み、油はフライパンに残ること。

 

揚げていないのに、表面はカリッとした大学芋らしい食感になります。

 

油っぽさも少なく、とても食べやすいですよ。

 

 

実際に何度も作って感じたこと

 

このレシピは、わが家では何度も作っている定番のおやつです。

 

秋になるとさつま芋を見かけるたびに作りたくなります。

 

部活から帰ってきた次男もこの大学芋が大好き。

 

「お腹すいたー！」

 

と言って帰ってくると、あっという間にもぐもぐ食べてしまいます。

 

そのあと勉強を始める…と思いきや、たまにそのまま寝てしまうことも（笑）

 

家族みんなが喜んでくれる、お気に入りのレシピです。

 

 

よくある質問

 

揚げなくてもカリカリになりますか？

 

はい。

 

砂糖が煮詰まって蜜状になることで、大学芋らしいカリッとした食感になります。

 

 

酢は入れたほうがいいですか？

 

少量入れることで砂糖が結晶化しにくくなり、きれいな蜜が作りやすくなります。

 

なくても作れますが、入れるのがおすすめです。

 

 

作り置きできますか？

 

当日が一番おいしいです。

 

カリッと感は減りますが、翌日のおやつやお弁当に入れてもおいしく食べられます。

 

 

揚げない大学芋のまとめ

 

大学芋は「揚げるから大変」というイメージがありますが、このレシピならフライパン1つで手軽に作れます。

 

• 揚げ油不要
• タレを別に作らなくてOK
• 後片付けも簡単
• 外はカリッと、中はホクホク

 

忙しい日のおやつにもぴったりなので、ぜひ一度試してみてくださいね。