絶対失敗しないローストビーフの作り方：ヨーグルティアを使った簡単レシピ

ローストビーフといえば、とても難しいイメージ。

ですが、あるものを使えば、

なんのテクニックも要らずに、失敗知らず！！

 

あるものとは・・・？

ヨーグルティアを使った『ローストビーフ』のご紹介です。

 

温度管理の難しいローストビーフも、

ヨーグルティアを使えば超簡単！

スイッチオンでできる簡単豪華レシピです。

 

ヨーグルティアを使ったローストビーフレシピ

1.牛かたまり肉に塩コショウをたっぷりめにすり込み、室温に30分ほど置いておく。

 

 

2.油をひいたフライパンですべての面を焼き付ける。

 

 

30秒から1分ずつくらいでOK。

火を通す必要はありません。

 

3.ラップで2重に巻き、ビニール袋に入れる。

 

 

4.ヨーグルティアにぬるま湯と肉を入れ、内ぶたと外ぶたをする。

 

 

5.本体にセットし、60度で1時間加熱したらできあがり。

 

 

何もしなくていいです。

これ以上温度は上がりも下がりもしませんので、放置でね。

 

6.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、薄く切って盛り付け、お好みのソースをかけてどうぞ。

 

柔らかいローストビーフを作るポイント

脂分の少ない赤身のお肉を、

柔らかくジューシーに仕上げるためのポイントです。

 

 

まず、中まできちんと温度を上げるため、

室温に戻した状態で調理を始めましょう。

冷蔵庫から出したてだと、中が冷たすぎて、

熱が上がりきらない可能性があります。

 

次は焼きすぎないこと。

表面を殺菌したいのと、

おいしそうな焼き色をつけるために、

強火でジャーッ！！と焼いてくださいね。

 

ヨーグルティアに入れるときですが、

水を入れてしまうと、

温度が上がるまでに時間がかかります。

指を入れて「あつっ」っていうくらい、

50度以上の温度でスタートするのがいいかと思います。

水からの場合は、2時間くらいした方が安心です。

 

できたローストビーフはすぐに食べたくなりますが、

まだ肉汁が安定してませんので、

お湯から出して、粗熱を取ってから切りましょう。

冷蔵庫で冷やしてから切ると、

薄く切ることができますよ。

 

ヨーグルティアでローストビーフが作れる理由

ローストビーフを作る際の

1番のポイントは温度管理です。

 

低すぎてもダメですし、

高すぎるとこれまた火が通りすぎて、

パサついてしまいます。

 

58～60度くらいの温度でゆっくりと

中まで加熱していくのがベストな作り方

なのですが、このくらいの温度を一定に保つ、

というのもまた難しいことですよね。

 

今までは湯せんで作っていたのですが、

お肉の大きさや状態によって、

火が通りすぎた！ってことも多くて、
（鍋に入れたまま忘れてたり。苦笑）

絶対に失敗しない方法を探していて見つけたのが

ヨーグルティアを使ったレシピ、というわけ。

 

▼今まで作ってたレシピ

 

ヨーグルティアはヨーグルトメーカーなのですが、

温度管理の幅が広いのが特徴。

25～65度までの温度調節と、

1～48時間のタイマー設定ができますので、

ローストビーフも簡単に作れちゃうんです。

 

中まで熱が入るため、殺菌も大丈夫。

でも温度が上がりすぎないので、

お肉はしっとりジューシー。

安い牛モモかたまり肉も、かなり柔らかく仕上がります。

 

 

これはいい！！

 

お皿に並べてもパーティーっぽくて素敵だけど、

次回はどんぶり風にしてみようかな、

映えるよね、きっと・・・ふふふ、

なんて考えてます。笑

 

ヨーグルティアを使ったレシピ

温度管理、時間管理のできる『ヨーグルティア』

 

 

わが家ではヨーグルトの他にも、

設定の幅を生かしていろいろ作って活用しています。

よろしければ参考にしてみてくださいね。