衣がカリカリ！洋食屋さんのチキン南蛮レシピ

大学生になってから外食が増えた長男。

「こないだ食べたチキン南蛮がめっちゃうまかったけ！」

「衣がカリカリというかバリバリザクザクじゃったけ！」

えらく気に入ったようで、

洋食屋のようなチキン南蛮を作ってほしい

と、長男からリクエストを受け、長年作ってきたわが家のチキン南蛮をリニューアルしてみました。

いろんなレシピを参考にして、ついでにタレも少し甘めにチェンジ。

「お店みたいじゃ！」

「正直、家のが1番うめぇな」

と子どもたちにも大好評でしたので、ご紹介しますね。

衣カリカリチキン南蛮のレシピ

衣がカリカリ！バリバリ！！としたチキン南蛮です。

材料

鶏もも肉　2枚

片栗粉と小麦粉　1：1

卵　1こ

揚げ油　適量

（南蛮酢）

しょう油：砂糖：酢　2：2：1強

片栗粉　少々

作り方

タルタルソースをかけてどうぞ。

衣に片栗粉が入っていることと、

卵はもみ込まず、少なめにしてること、
（卵が多いとふんわり衣になる）

2度揚げしていることで、カリっ！

となり、

タレに漬けこまないので、カリカリ感が残ったままの仕上がりになります。

今まで作っていたチキン南蛮レシピは卵と粉をもみ込んでいて、どちらかというと、ふんわりした衣でした。

さらにそれをタレに漬けこんでいたため、ジューシーではあるけど、カリカリとはしていなかったんですよね。

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2020.06.03

南蛮酢も、長男に言わせると「酸っぱい！」ってことだったので、砂糖としょうゆを同量にし、酢の量を減らしました。

煮立たせることで酸味もとばして、さらにまろやかなタレにしています。

衣カリカリチキン南蛮を簡単に作るコツ

粉をつけて、卵をつけて、また粉をつけて。

さらに2度揚げして・・・

少し工程が多いので、ちょっとでも簡単にしたいときはビニール袋を使うのがおすすめ。

まず、片栗粉と小麦粉をビニール袋に入れ、そこへ切った鶏肉を入れてばふばふします。

ボウルに1度肉を移し、溶いた卵を少しずつ加えて、何となく絡まるようにします。

で、また先ほどのビニール袋に肉を入れ、粉が少なくなっていれば足してからばふばふ。

これでボウル1つ汚れるだけで済むし、まんべんなく粉がまぶさるので、いちいち1つずつまぶすよりも楽チンです。

2度揚げはカリカリにするためには必要かな、と思うので、ここはきちんとしていますが。

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今までのレシピより、ややこしいといえばややこしいのですが、ものすごーく喜んでくれるので
（お弁当分も食べちゃうくらい。笑）、こちらが定番になりそうです。

衣カリカリチキン南蛮のまとめ

「めっちゃうめー！」

「お店みたいじゃがん！」

「これは最高じゃー！！」

味にうるさい長男が大絶賛した、洋食屋さんのような衣カリカリチキン南蛮。

カリカリのポイントを抑えて、食感の良いおいしいチキン南蛮を作ってみてくださいね。