食材のうまみを引き出してくれる魔法の調味料として話題の「塩麹」
今回はヨーグルトメーカー ヨーグルティアを使って『塩麹』を作ってみました。
ヨーグルトや甘酒、塩麹、発芽玄米作りに大活躍！は温度や時間管理の幅が広く、発酵なら何でもOK！の発酵マシーン「ヨーグルティア」
室温なら数週間かかる塩麹も、ヨーグルティアを使えばたった6時間で完成です。
ヨーグルティアの使い方
【ヨーグルティアのスターターセット内容】
- 本体
- 内容器2つ（ふたが白＆青）
- スプーン
- レシピ集
使い方はとっても簡単。
内容器をチン！して殺菌し、中身を入れて、温度＆タイマーをセットするだけです。
温度設定や時間管理の幅が広いが特徴。
そのため、ヨーグルトはもちろん、低温で作る発芽玄米や高めの温度が必要な温泉卵や甘酒まで、いろんなレシピに使えるメーカーなんですよ。
魔法の調味料「塩麹」レシピ
ヨーグルティアを使った塩麹レシピ
【塩麹のレシピ】←レシピ集に載ってたもの
- 乾燥米麹（200g）
- 水（250～300ml）
- 塩（60g）
消毒した内容器にすべて入れてよく混ぜ、60度で6時間。
夜にスイッチオン！
朝起きたらもう完成していました。
塩麹のつぶつぶが気になるので、わが家はミキサーにかけてなめらか塩麹にしています。
材料とのなじみもよく、使いやすいですよ。
ヨーグルティアを使わない塩麹レシピ
塩麹はヨーグルトメーカーがなくても作れます。
分量は同じ。タッパーか何かに入れて、1日1回かき混ぜてとろっとするまで室温に置いておきます。
このとき空気が入るよう、少しフタを開けておいてくださいね。
夏は1週間～10日ほどでできますが、寒くなると2週間ほどかかります。
じっくり作るのもいいけど、ヨーグルティアならたった6時間ですからね。
感動です。笑
塩麹を使ったレシピ
素材のうまみをものすごーくアップしてくれる塩麹はまさに魔法の調味料。
お肉でもお魚でも買ってきたらとりあえず塩麹！！
これだけで、焼いただけ、煮ただけのお肉も数段ランクアップしますよ。
子どもたちもお気に入りのメニュー「塩麹鶏のグリル」
買うとちょっとお高い塩麹も、手作りするとたくさんできて助かってます。
▼ヨーグルティアはこちらから購入できます
| TANICA ヨーグルティア スタートセット |
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コメント
こんにちは^^
うちも塩麹が欠かせないんです。
これがあるとすっごく便利だね～
加減が難しい温泉卵もできちゃうなんて良いなぁ♪
Mck@auさん
こんにちは^^
塩麴、本当に魔法の調味料ですよね。
漬けただけでおいしくなって、大助かり^^
温度設定の幅が広いので、
いろいろ作れて面白いです♪
わ～美味しそう！！
鳥や豚につけて焼いて。
たまりません。
うちまるさん
こんにちは^^
鶏肉が1番のお気に入りです。
おいしいですね～♪