半日でできる！わが家の手作り簡単おせち料理レシピをご紹介！

毎年おせち料理を手作りします。

といっても、豪華なものではなく、家族の好きなものだけを詰め込んだ簡単お節。

簡単なものばかりなので、1人で作っても半日ほどで完成のわが家のおせち料理です。

先日ご紹介した伊達巻き・黒豆に続き、何品かご紹介しますね。

どれも簡単なものばかりなので、大晦日の朝に作りはじめても、お昼すぎには完成です。

簡単おせち：エビのうま煮のレシピ
簡単おせち：揚げ豚のレシピ
簡単おせち：お煮しめのレシピ
簡単おせち：松風焼きのレシピ
簡単おせち：田作り
簡単おせち：栗きんとん・ぶりの照り焼きなど

簡単おせち：エビのうま煮のレシピ

腰が曲がるまで元気での願いを込めて、ぐっと曲げた状態で作ります。

【材料】

殻付きえび：8～10尾（適当に好きなだけ。笑）
だし汁：300ml
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
しょう油：大さじ1

【作り方】

えびはひげを切り落として尾を切りそろえ、背ワタを取ってから爪楊枝で「つ」の字に止める
酒（少々）を加えたお湯でさっとゆでる
だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを煮立て、えびを加えて弱めの中火で3～4分煮る

だし汁に入れば、えびはどれだけ入れても大丈夫です。

簡単おせち：揚げ豚のレシピ

ボリュームがあって子供たちにも大人気。

冷めてもおいしいので、おせちにも入れています。

【材料】

豚肉（バラ・肩ロース塊500gくらい）
塩：大さじ1～2
砂糖：大さじ1～2
長ネギ、生姜：適量

【作り方】

豚肉に塩と砂糖をすりこみ、1晩冷蔵庫に入れておく
揚げ鍋にサラダ油とあれば長ネギやしょうがを入れ、肉をそのまま加えてひっくり返しながら、弱火で30分揚げる
スライスして、白髪ねぎや辛子しょうゆを添えていただく

豚肉が安い時に買っておいて、下味をつけて冷凍するのもおすすめ。時間がなければ、砂糖と塩をしっかりすり込んで、数時間置いても大丈夫です。

簡単おせち：お煮しめのレシピ

圧力鍋でさっとできます。

【材料】

鶏モモ肉：1枚
里芋：1袋（5～6個）
干し椎茸：適量
レンコン：1節
こんにゃく：1枚
ゆでたけのこ：半分～1個
ごぼう：1/2本ほど
人参：1/2本ほど
絹さや：適量
だし汁：600ml
酒：大さじ3
しょう油：大さじ3
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ2
めんつゆ：大さじ1

【作り方】

鶏肉は一口大に切る
里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る
干し椎茸は砂糖をひとつまみ入れたぬるま湯に付けて戻し、大きければ切る
レンコンは輪切りにして、角を花形に落とす
こんにゃくは一口大にちぎるか、薄切りにして真中に切れ目を入れてねじる
ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る
ごぼうは皮をこそげ落とし、斜めに切る
人参は輪切りにして、花形に切る
材料と煮汁をすべて圧力鍋に入れ、圧力がかかってから1～2分加熱する
圧力が下がってからふたを開け、煮汁が多ければふたを取ったまま煮詰める
冷めるまでそのままにしておく
さっとゆでた絹さやを飾る

冷めるときに味がしみ込むので、盛り付けまで鍋のまま放置して。最後にお重に入れればOKです。

簡単おせち：松風焼きのレシピ

和風ミートローフといった感じかな？

【材料】

鶏ひき肉：1パック（300gくらい）
みそ、砂糖、酒：同量くらい
白ゴマ：適量

【作り方】

鶏ひき肉にみそ・砂糖・酒を加えてよく練り混ぜる
四角い型（私はトースターの受け皿で作っています）に入れて、上に白ごまを散らし焼く
冷めてから切り分ける

味噌の味によってかなり変わるため、毎回調味料は適当（笑）そのままでは味見ができないので、混ぜた段階で少しチンして火を通し、味を調節しています。

簡単おせち：田作り

【材料】

ごまめ：50g
酒：大さじ1
はちみつ：大さじ1
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
ゴマ：適量

【作り方】

ごまめをフライパン（油はひかない）に入れて、ポキッと折れるくらいまで弱火で乾煎りする
いったん取り出す
同じフライパンに酒、はちみつ、みりん、しょうゆを入れて煮立て、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める
火を止めて、熱いうちにごまめを入れて絡める
オーブンペーパーを敷いたお皿に取り出し、広げてゴマをふる

ポキっと折れるようになるまで乾煎り。また、タレが冷めると上手く絡まないので、熱いうちにサササッと混ぜて絡めてくださいね。

簡単おせち：栗きんとん・ぶりの照り焼きなど

その他におせち料理に入れるものとしては「栗きんとん」「菊花かぶ」「ぶりの照り焼き」

栗きんとんのレシピ

栗きんとんはさつま芋を茹でて、水気を飛ばしてからつぶし、酒・みりん・砂糖・塩で味付け。

市販の栗の甘露煮を混ぜます。

栗のシロップも入れれば味に深みが出ます。

ぶりの照り焼きのレシピ

ぶりは小麦粉をはたいてフライパンで焼き、余分な脂をふき取ってから、しょうゆ：みりん＝1：2を加えて絡めます。

ぶりは結構脂がでるので、焼きながら余分な脂をキッチンペーパーでふき取るのがポイント。タレがきれいに絡みます。

菊花かぶのレシピ

カブを輪切りにして、格子状に切り目を入れ、合わせ酢（簡単酢など）に漬け込む。

最近はおいしい合わせ酢が売ってますので、市販品に頼ってます（笑）

その他のレシピ

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あとはお刺身とかかまぼこ、出し巻き、珍味などを並べたらできあがり。

お雑煮を添えたら、お正月料理の完成です。

好きなものばかりなので、どれもおいしくいただけます。

1品でも2品でも参考にしてみてくださいね。