ヨーグルティアで作るローストビーフ:失敗知らずの簡単本格レシピ

ヨーグルティアでローストビーフのレシピ

難しいイメージのローストビーフですが、

なんのテクニックも要らずに、失敗知らずでできあがり。

 

ヨーグルティアを使った『ローストビーフ』のご紹介です。

 

ヨーグルティアで低温調理ローストビーフレシピ

 

温度管理の難しいローストビーフも、

ヨーグルティアを使えば超簡単!

スイッチオンでできる簡単豪華レシピです。

 

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ヨーグルティアを使ったローストビーフレシピ

1.牛かたまり肉に塩コショウをたっぷりめにすり込み、室温に30分ほど置いておく。

 

ヨーグルティアを使ったローストビーフレシピ

 

2.油をひいたフライパンですべての面を焼き付ける。

 

ヨーグルティアでローストビーフレシピ

 

30秒から1分ずつくらいでOK。

火を通す必要はありません。

 

3.ラップで2重に巻き、ビニール袋に入れる。

 

ヨーグルティアでローストビーフの作り方

 

4.ヨーグルティアにぬるま湯と肉を入れ、内ぶたと外ぶたをする。

 

ヨーグルティアでローストビーフの作り方レシピ

 

5.本体にセットし、60度で1時間加熱したらできあがり。

 

ヨーグルティアでローストビーフを作ってみた

 

何もしなくていいです。

これ以上温度は上がりも下がりもしませんので、放置でね。

 

6.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、薄く切って盛り付け、お好みのソースをかけてどうぞ。

 

ヨーグルティアでローストビーフのレシピ

柔らかいローストビーフを作るポイント

脂分の少ない赤身のお肉を、

柔らかくジューシーに仕上げるためのポイントです。

 

  • 室温に戻す
  • 強火で焼く
  • お湯からスタートする
  • 冷やしてから切る

 

まず、中まできちんと温度を上げるため、

室温に戻した状態で調理を始めましょう。

冷蔵庫から出したてだと、中が冷たすぎて、

熱が上がりきらない可能性があります。

 

次は焼きすぎないこと。

表面を殺菌したいのと、

おいしそうな焼き色をつけるために、

強火でジャーッ!!と焼いてくださいね。

 

ヨーグルティアに入れるときですが、

水を入れてしまうと、

温度が上がるまでに時間がかかります。

指を入れて「あつっ」っていうくらい、

50度以上の温度でスタートするのがいいかと思います。

水からの場合は、2時間くらいした方が安心です。

 

できたローストビーフはすぐに食べたくなりますが、

まだ肉汁が安定してませんので、

お湯から出して、粗熱を取ってから切りましょう。

冷蔵庫で冷やしてから切ると、

薄く切ることができますよ。

 

ヨーグルティアでローストビーフが作れる理由

ローストビーフを作る際の

1番のポイントは温度管理です。

 

低すぎてもダメですし、

高すぎるとこれまた火が通りすぎて、

パサついてしまいます。

 

58~60度くらいの温度でゆっくりと

中まで加熱していくのがベストな作り方

なのですが、このくらいの温度を一定に保つ、

というのもまた難しいことですよね。

 

今までは湯せんで作っていたのですが、

お肉の大きさや状態によって、

火が通りすぎた!ってことも多くて、
(鍋に入れたまま忘れてたり。苦笑)

絶対に失敗しない方法を探していて見つけたのが

ヨーグルティアを使ったレシピ、というわけ。

 

▼今まで作ってたレシピ

 

ヨーグルティアはヨーグルトメーカーなのですが、

温度管理の幅が広いのが特徴。

25~65度までの温度調節と、

1~48時間のタイマー設定ができますので、

ローストビーフも簡単に作れちゃうんです。

 

中まで熱が入るため、殺菌も大丈夫。

でも温度が上がりすぎないので、

お肉はしっとりジューシー。

安い牛モモかたまり肉も、かなり柔らかく仕上がります。

 

しっとりジューシーなローストビーフの完成

 

これはいい!!

 

お皿に並べてもパーティーっぽくて素敵だけど、

次回はどんぶり風にしてみようかな、

映えるよね、きっと・・・ふふふ、

なんて考えてます。笑

 

ヨーグルティアを使ったレシピ

温度管理、時間管理のできる『ヨーグルティア』

 

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わが家ではヨーグルトの他にも、

設定の幅を生かしていろいろ作って活用しています。

よろしければ参考にしてみてくださいね。

 

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コメント

  1. なるほど。
    最初はヨーグルトに関係あるのかと思いきや
    器具の方でしたか!

    自家製
    美味しいでしょう!!

    • うちまるさん
      こんにちは^^

      低温調理なので、
      しっとりジューシーな仕上がりになるんです。

      ヨーグルトメーカーでお肉料理。
      おもしろいでしょ♪

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